Zubereitungen | freshew

Natürlich vielseitig

Von der Stulle bis zur Lasagne, pur als Dip oder Dessert bis hin zum cremigen Cheesecake – entdecke leckere Rezepte mit freshew.

pflanzliche Frischkäse-Alternative Stulle

freshew Stulle

Zutaten für 1 Stulle / leicht / ca. 2 min

1 kl. Radieschen

1 Brotscheibe (z. B. Roggenbrot)

2 EL freshew

einige Sprossen

einige Schnittlauchröllchen

Salz

Zutaten

Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Brotscheibe mit freshew bestreichen und mit Radieschen, Sprossen und Schnittlauchröllchen garnieren.
Mit Salz bestreuen.

freshew Deluxe Sandwich

Zutaten für 1 Sandwich

½Tomate

1 Radieschen

1 kl. Stück Gurke

3 Scheiben Vollkornbrot

4 TL freshew

2 Salatbl.tter (z. B. Kopfsalat)

etwas Kresse

Zutaten

Tomate, Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Anschließend das Sandwich schichten: Eine Brotscheibe mit 2 TL freshew bestreichen. Salatblätter, etwas Kresse und die Hälfte der Gurken, Radieschen und Tomaten darauflegen. Die zweite Brotscheibe darüberlegen und die restlichen Gurken, Radieschen, Tomaten und etwas Kresse schichten. Die letzte Brotscheibe mit 2 TL freshew bestreichen und als Deckel auf das Sandwich drücken.

pflanzliches Frischkäse-Alternativen Sandwich

Green Goddess Sandwich

Zutaten für 1 Sandwich

½ Avocado

⅓ Knolle Rote Beete

1 kl. Stück Gurke

2 Scheiben Sauerteigbrot

1 Handvoll Salatbl.tter (z. B. Feldsalat)

4 EL freshew

einige Sprossen

Zutaten

Avocado und Rote Beete sch.len und in hauchdünne Scheiben schneiden. Gurke ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Brotscheiben toasten. Eine Scheibe mit 2 EL freshew bestreichen. Mit Salatblättern, Avocado, Gurken, Rote Beete und Sprossen belegen. Die andere Brotscheibe mit dem restlichen freshew bestreichen und als Deckel auf das Sandwich legen.
Sandwich nach Belieben in der Mitte durchschneiden

freshew Schichtdessert

Zutaten für 2 Portionen

Für das Schichtdessert
150 ml vegane Schlagcreme
1 Pck. Sahnesteif
150 g freshew
1 TL Vanilleextrakt
30 g Puderzucker
Saft von ½ Zitrone
125 g Himbeeren
100 ml Himbeersoße

Für den Mandelkrokant
50 g Zucker, braun
25 g vegane Butter
50 g Mandeln, gehackt

Zutaten

Die Schlagcreme zusammen mit Sahnesteif steif schlagen. freshew, Vanilleextrakt, Puderzucker und Zitronensaft mit einem Spachtel unterheben, bis eine cremige Masse entsteht. Kühlstellen.
Für den Mandelkrokant Zucker in eine Pfanne geben und auf niedriger Hitze langsam karamellisieren lassen. Sobald der Zucker anfängt, sich aufzulösen, Butter dazugeben, bis sie schmilzt. Wenn der Zucker eine braune Farbe angenommen hat, die Mandeln hinzufügen und vermengen. Mandelkrokant auf einem Backpapier abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen.
Nun kann das Dessert geschichtet werden: Zuerst Himbeeren, Mandelkrokant, freshew-Creme und Himbeersoße in die Dessertgläser geben. Diese Reihenfolge wiederholen und oben mit Himbeeren dekorieren.

Schichtdessert pflanzliche Frischkäse-Alternative

Tiramisu

Zutaten für 1 kleine Auflaufform

125 ml Kaffee, stark

500 g freshew

100 g Puderzucker

5 EL Amaretto

1 TL geriebene Zitronenschale

200 g L.ffelbiskuit

2 EL Kakaopulver

Zutaten

Zuerst den Kaffee zubereiten und abkühlen lassen.
Anschließend freshew, Puderzucker, Amaretto und Zitronenschale mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einer glatten Creme vermengen.
Nun kann das Tiramisu geschichtet werden: Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine kleine Auflaufform legen, sodass ein Boden entsteht. Gleichmäßig mit Kaffee beträufeln. Danach die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuits streichen. Die restlichen Löffelbiskuits schichten und mit Kaffee beträufeln. Mit der übrigen Creme abschließen und das Tiramisu vorm servieren mit Kakaopulver bestreuen.
Tiramisu vor dem Servieren für mind. 2 - 3 Std. in den Kühlschrank

freshew Blueberry Cheesecake

Zutaten für 1 Käsekuchen ø 24 cm

Für den Käsekuchen

150 g vegane Butterkekse

80 g vegane Butter, weich

450 g freshew

500 g Sojajoghurt

200 g Zucker

2 Pck. Vanillepuddingpulver

1 Pck. geriebene Zitronenschale

Saft von . Zitrone

Für die Blaubeersoße

300 g Blaubeeren, TK

2 EL Zucker

50 ml Wasser

1 TL Speisestärke

Zutaten

Für den Boden die Butterkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln mahlen. Diese zusammen mit der Butter in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Eine Springform (.24cm) mit Backpapier auslegen und die R.nder einfetten. Die Keksmasse glatt auf den Boden drücken. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Nun die Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel freshew, Sojajoghurt, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronenschale und -saft mit einem Handmixer zu einer glatten Masse verrühren.
Die Füllung in die Springform geben und glattstreichen. Mit Alufolie abdecken. Käsekuchen für 70 Min. auf mittlerer Schiene im Backofen backen. Danach im ausgeschalteten und geöffneten Ofen auskühlen lassen. Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend aus der Form befreien.

Für die Blaubeersoße

Blaubeeren und Zucker in einem Topf für 5 Min. köcheln. Danach Speisestärke mit Wasser vermengen und dazugeben.
Nochmal kurz aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.

Lasagne pflanzliche Frischkäse-Alternative

freshew Lasagne
mit Spinat

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel, weiß

2 Knoblauchzehen

1 EL Oliven.l

500 g Blattspinat

150 g freshew

3 EL vegane Butter

3 EL Weizenmehl

250 ml pflanzliche Milchalternativen (z. B. Hafer- oder Sojadrink)

2 EL Hefeflocken

400 g Tomatenso.e aus dem Glas, mit Basilikum

250 g Lasagneplatten

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zutaten

Für die freshew-Spinat-Schicht Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zusammen mit Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Blattspinat dazugeben und mitbraten, bis er in sich zusammengefallen ist. freshew untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf schmelzen lassen und Mehl darin einrühren. Für 1 Min. unter Rühren anschwitzen. Anschließend die Milchalternative dazugeben und zu einer homogenen Soße verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Nun die Lasagne vorbereiten: Zuerst etwas von der Tomatensoße dünn auf den Boden einer Auflaufform geben und mit Lasagneplatten bedecken. Dann Béchamelsoße, Tomatensoße, freshew-Spinat und Lasagneplatten übereinanderschichten – insgesamt dreimal. Mit Béchamelsoße abschließen und die Lasagne im Ofen für 40-45 Min. goldbraun backen.
Lasagne nach dem Backen für 10 Min. ruhen lassen und dann in Stücke schneiden.

freshew Cremige Süßkartoffel-Karotten-Suppe

Zutaten für 2 Portionen

1 mittelgro.e Süßkartoffel (à 300g)

½ Zwiebel

1 gr. Karotte

1 kl. Stück Ingwer

1 Zehe Knoblauch

1 EL Oliven.l

½ TL Cumin

½ TL Chiliflakes

450 ml Gemüsebrühe

Saft von 1 Orange

130 g freshew

Salz, Pfeffer

Zutaten

Süßkartoffel und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Karotte ebenfalls würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten. Danach Knoblauch, Süßkartoffeln, Karotten, Chiliflakes und Cumin hinzugeben und kurz mitbraten.
Anschließend mit Gemüsebrühe übergießen und auf mittlerer Hitze für 20 Min. köcheln,bis die Süßkartoffeln gar sind.
Orangensaft und 100 g freshew untermengen. Von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab fein mixen. Nach Belieben mit Wasser verdünnen, sollte die Konsistenz zu dickflüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die restlichen 30 g freshew mit etwas Wasser glattrühren und die Suppe damit garnieren. Nach Belieben mit Sprossen und Chiliflakes dekorieren.

Süßkartoffel Suppe pflanzliche Frischkäse-Alternative

Flammkuchen pflanzliche Frischkäse-Alternative

freshew Flammkuchen

Zutaten für 1 Flammkuchen

150 g freshew

1 rote Zwiebel

4 Feigen

1 Flammkuchenteig, aus dem Kühlregal

einige Thymianzweige

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zutaten

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
freshew in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Feigen vierteln.
Den Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit freshew bestreichen. Zwiebeln und Feigen gleichmäßig darauf verteilen.
Flammkuchen für 15 Min. im Ofen backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Danach mit Thymianzweigen garnieren und servieren.

freshew Potato Wedges mit Dip

Zutaten für 2 Portionen

Für die Potato Wedges

600 g Kartoffeln, festkochend

3 EL Oliven.l

1 TL Paprikapulver, edelsü.

½TL Paprikapulver, geräuchert

½TL Chiliflakes

½TL Salz

2 Prisen Pfeffer

Für den Dip

100 g freshew

Saft von . Limette

½ Knoblauchzehe, gehackt

einige Schnittlauchröllchen

Salz, Pfeffer

Zutaten

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und in etwa gleich große Spalten schneiden. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl vermengen. Mit Paprikapulver,
Chiliflakes und Pfeffer würzen.
Kartoffeln mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 30-35 Min. goldbraun backen. Danach mit Salz bestreuen.
In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Alle Dip-Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Potato Wedges mit Dip servieren.

Potato Wedges pflanzliche Frischkäse-Alternative

freshew Stulle

Zutaten für 1 Stulle / leicht / ca. 2 min

1 kl. Radieschen
1 Brotscheibe (z. B. Roggenbrot)
2 EL freshew
einige Sprossen
einige Schnittlauchröllchen
Salz

Zubereitung
Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Brotscheibe mit freshew bestreichen und mit Radieschen, Sprossen und Schnittlauchröllchen garnieren.

Mit Salz bestreuen.

freshew Deluxe Sandwich

Zutaten für 1 Sandwich

½Tomate

1 Radieschen

1 kl. Stück Gurke

3 Scheiben Vollkornbrot

4 TL freshew

2 Salatbl.tter (z. B. Kopfsalat)

etwas Kresse

Zutaten

Tomate, Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden.

Anschließend das Sandwich schichten: Eine Brotscheibe mit 2 TL freshew bestreichen. Salatblätter, etwas Kresse und die Hälfte der Gurken, Radieschen und Tomaten darauflegen. Die zweite Brotscheibe darüberlegen und die restlichen Gurken, Radieschen, Tomaten und etwas Kresse schichten. Die letzte Brotscheibe mit 2 TL freshew bestreichen und als Deckel auf das Sandwich drücken.

freshew Green Goddess

Zutaten für 1 Sandwich

½ Avocado
⅓ Knolle Rote Beete
1 kl. Stück Gurke
2 Scheiben Sauerteigbrot
1 Handvoll Salatbl.tter (z. B. Feldsalat)
4 EL freshew
einige Sprossen

Zubereitung
Avocado und Rote Beete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Gurke ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Brotscheiben toasten. Eine Scheibe mit 2 EL freshew bestreichen. Mit Salatblättern, Avocado, Gurken, Rote Beete und Sprossen belegen. Die andere Brotscheibe mit dem restlichen freshew bestreichen und als Deckel auf das Sandwich legen.

Sandwich nach Belieben in der Mitte durchschneiden

freshew Schichtdessert

Zutaten für 2 Portionen

Für das Schichtdessert
150 ml vegane Schlagcreme
1 Pck. Sahnesteif
150 g freshew
1 TL Vanilleextrakt
30 g Puderzucker
Saft von ½ Zitrone
125 g Himbeeren
100 ml Himbeersoße

Für den Mandelkrokant
50 g Zucker, braun
25 g vegane Butter
50 g Mandeln, gehackt

Zutaten

Die Schlagcreme zusammen mit Sahnesteif steif schlagen. freshew, Vanilleextrakt, Puderzucker und Zitronensaft mit einem Spachtel unterheben, bis eine cremige Masse entsteht. Kühlstellen.

Für den Mandelkrokant Zucker in eine Pfanne geben und auf niedriger Hitze langsam karamellisieren lassen. Sobald der Zucker anfängt, sich aufzulösen, Butter dazugeben, bis sie schmilzt. Wenn der Zucker eine braune Farbe angenommen hat, die Mandeln hinzufügen und vermengen. Mandelkrokant auf einem Backpapier abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen.

Nun kann das Dessert geschichtet werden: Zuerst Himbeeren, Mandelkrokant, freshew-Creme und Himbeersoße in die Dessertgläser geben. Diese Reihenfolge wiederholen und oben mit Himbeeren dekorieren.

freshew Spinat Lasagne

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel, weiß
2 Knoblauchzehen
1 EL Oliven.l
500 g Blattspinat
150 g freshew
3 EL vegane Butter
3 EL Weizenmehl
250 ml pflanzliche Milchalternativen (z. B. Hafer- oder Sojadrink)
2 EL Hefeflocken
400 g Tomatenso.e aus dem Glas, mit Basilikum
250 g Lasagneplatten
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung
Für die freshew-Spinat-Schicht Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zusammen mit Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Blattspinat dazugeben und mitbraten, bis er in sich zusammengefallen ist. freshew untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf schmelzen lassen und Mehl darin einrühren. Für 1 Min. unter Rühren anschwitzen. Anschließend die Milchalternative dazugeben und zu einer homogenen Soße verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Nun die Lasagne vorbereiten: Zuerst etwas von der Tomatensoße dünn auf den Boden einer Auflaufform geben und mit Lasagneplatten bedecken. Dann Béchamelsoße, Tomatensoße, freshew-Spinat und Lasagneplatten übereinanderschichten – insgesamt dreimal. Mit Béchamelsoße abschließen und die Lasagne im Ofen für 40-45 Min. goldbraun backen.

Lasagne nach dem Backen für 10 Min. ruhen lassen und dann in Stücke schneiden.